吃醋致骨质疏松?吃有机食品防癌?真相揭秘

编者案：跟着大众生存水平的前进，对吃的要求也由起首的“吃饱”演化为“吃好”，面临满目琳琅的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？大众健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一位健康“吃货”。

吃醋易致骨质松散？实情正相反

广州市第一大众医院关键外科肖文德副主任医师暗示，骨质松散是常见的骨骼性疾病，以骨量削减、骨构造布局破损为特征，骨骼变得懦弱，易产生骨折。在大都成年人中，尤以尽经后妇女为主，骨密度会随岁数逐步下降，骨质松散症的患者，骨量流掉速度更会加快。

纯粹补钙难预防骨质松散

很多人都知道预防骨质松散必要补钙，但往往会堕进两个误区：一是以为只有吃钙片就可以了；二是把骨质松散的治疗简略等同于吃钙片。肖文德介绍，骨质松散可由多种因素引发，钙堆积不及只是其中一个环节。就像盖屋子，必要砖、沙子、水泥、钢筋等多种质料，并且必要组合行使才行。治疗骨质松散症一样云云：钙剂、维生素D、胶原、促进成骨或破骨活动的激素等合营劝化才能形成正常骨质。纯粹增长其中一个环节的供应，到必定水平后就是无效供应。

以是，治疗骨质松散症，仅靠纯粹补钙是不够的，而是应当综合治疗，包孕前进骨量、加强骨强度和预防骨折等。

运动晒太阳是紧张预防手段

什么样的人收留易得骨质松散症呢？肖文德提示，老龄、尽经后女性、脆性骨折家族史，以及体力活动少、吸烟、过量喝酒、饮过量含咖啡因的饮料等不健康生存体式格式的人群，城市增长骨质松散的风险。值得属意的是，影响骨代谢的疾病和药物，也会使患者的骨质松散风险增高。

值得夸大的是，骨质松散症是可防可治的，尽早预防可以避免骨质松散及其骨折。

养分增补

有效的预防和治疗骨质松散，健康养分的饮食是必不成少的，日常平凡应食用富含钙和维生素D的食品。

醋有益于钙的吸收

坊间有一种说法称“吃醋可能增大骨质松散风险”，实际上，醋可以援助胃酸偏少的人把食品中的不溶性钙变成离子状况，有益于钙的吸收。不单云云，陈年酿造的老醋本人含钙量还比力高。

喝骨头汤能治骨质松散？

骨头汤中存在的大部分钙盐都不可被人体吸收行使，固然骨头汤确实可补钙，但成果甚微。

【具体】

吃有机食品能防癌？专家：夸大其辞

法国研究人员日前在《美国医学会杂志·外科学卷》上颁布的一份申报显示，持久食用有机食品可以彰着降低患癌风险。

这是否可信？11月7日，科技日报记者采访了多位业内专家，专家以为：仅凭这项研究并不可得出吃有机食品能预防癌症大概不得癌症的结论。

“英国国家医疗办事体系说明后以为，该研究存在不及。”科信食品与养分信息交换中央科学手艺部主任阮光锋告知记者。

曾任托马斯杰弗逊大学副传授、北京协和医学院传授的王晨光博士说，有机食品不会降低患癌风险，在该项研究中，重要的问题是轻忽了研究中存在的误差。

在该研究中，吃有机食品最多的一组和吃有机食品最少的一组，都有癌症产生，并且，得癌症的人数相差并不是很大，分袂是269和360。

“在该研究中，一些特定癌症方面的比力，研究样本量数据太少，说服力打了扣头。好比，非霍奇金淋巴瘤，吃有机食品最少的一组有15个病例，而吃最多有机食品的那组却只有2个病例。”阮光锋说。

别的，该研究中关于有机食品消费量的数据都是一次性、采取自我填写的体式格式获取。“每小我的记忆力是有限的，很多人甚至记不清晰前天吃了什么、吃了几多，以是自愿者提供的有机食品消费数据并不可准确地回响反应他们的饮食情况。”阮光锋说。

王晨光说，对换查问题自述式的回答的确会致使误差出现，好比，以食用有机食品为荣的人会无熟悉夸大有机食品对健康的益处，而选择性轻忽其他的问题。

“咱们天天摄取数千种化学物质，对差此外人，这些物质又罕有以百万计的组合摄取。说明这些组合和健康大概疾病的关系的这类研究貌似简略，实则很是零乱。当孤立一种因素说明时，几近能获取任何一种养分成份和健康有关系的结论。是以，这项关于食用有机食品的人群癌症产生率大概死亡率低的窥察成果，并不可推导出有机食品可降低癌症病发率的结论。”王晨光说。

更值得关注的是，阮光锋说，该研究中招募的自愿者是通过收集招募的，收集招募自愿者的代表性较差一些，时常上彀，愿意加进这类活动的人，一般都是经济前提较好、受教导水平较高的人，他们日常的饮食习惯可能比通俗人更健康，很难消除其他生存因素的影响。

王晨光也以为，即便该研究消除了一些干扰因素，但不成能消除所有干扰因素。好比，买有机食品的人，更可能相对敷裕和落拓，可以享有更好的医保，可以花更多的时候健身、休闲等。

伦敦国王学院的专家也以为，说吃有机食品能预防癌症，是夸大了研究结论。

【具体】

桂圆干、阿胶枣、凉茶……别以为是中药零食就能随便吃！

零食无疑是人们闲暇时候的选择，但吃中药零食时要适可而止，切忌乱吃一气。

桂圆干：糖尿病患者要少吃

桂圆干是常用的滋补品，或间接吃，或用来沏茶、煲汤、煮糖水味道都不错。其可养心血，安神定志，滋补成果彰着，性偏热，适合体质虚冷的人群食用。

当然，桂圆干虽好，其甘甜滋腻之性，收留易生内热，以是有口腔溃疡、口干舌燥、大便古板、上火等病症的人不宜食用，糖尿病患者也少吃为妙，不然更收留易加沉痾情。

阿胶枣：多吃会影响食欲

阿胶枣清甜可口，被不少女性算作养分零食。其也确有养颜补血功用，适合贫血人士服用。但因其滋补，故易滋腻碍胃，多吃会影响食欲，服用过量还收留易上火。是以，即便是货真价实的阿胶枣，也应浅尝则止，每次三五颗即可。尤其是本人消化功用不好，食欲不振，咳嗽痰多，或牙疼、咽喉肿痛，腹泻便溏的人不宜服用。女性在月经周期最好也不要吃，以免形成经量过量。

龟苓膏：痛经患者不宜多吃

正宗地道的龟苓膏由龟板、土茯苓、苍术、生地、菊花等20多种中药材熬制而成，具有清热解毒、滋阴补肾、润肠通便的功用。不少年轻人长痘痘了就喜好吃一盅龟苓膏清热泻火，老年同伙便秘了也爱吃龟苓膏排毒。可是正因为龟苓膏擅长清热祛湿排毒，故偏于冷凉，若本人属于阳虚和脾胃虚弱的人群，照旧少吃为好，老年人体质多属肾阳不及，妊妇、痛经患者也不宜多吃。

凉茶：阳虚体质者要少喝

市道上热销的凉茶、酸梅汤等属于功用饮料。凉茶多由菊花、金银花、夏枯草等清热解毒的中草药制成，一般人喜好在烧烤、吃热锅时搭配饮用。一样的事理，凉茶只适合有实热症的人群饮用，若四肢举动冰冷，胃口不好，大便稀溏的人就应远离凉茶。

【具体】

消化不好，吃肉三个讲求

对于消化不好的人群来说，肉类是他们想吃却不敢吃的食品。然而，肉类除了厚味，照旧优质卵白质、维生素B12,、欧米伽3多不饱和脂肪酸、铁、锌等养分素的紧张来历，持久不吃肉，收留易激起养分不良、贫血、免疫力降低等问题。此外，缺养分还可能进一步加重消化不良，形成恶性循环。其实，消化不好的人只有做到以下3点，就可以安心吃肉。

第一，首选收留易消化的肉类，好比鸡肉、鱼肉，它们肉质细腻，脂肪较低，比力收留易消化吸收。

红肉富含血红素铁，可以有效预防缺铁性贫血，也应适量食用。必要提示的是，畜肉饱和脂肪含量较高，不收留易消化，消化不好的人应少选肥肉含量高的排骨、五花肉、肘子肉等，应选里脊、后臀等部位。也可以适量食用动物内脏，其中含有雄厚的维生素和矿物质，可以填补日常炊事的不及。不管选择哪类肉，只管选新颖的，少吃培根、火腿等加工肉制品。

第二，只管选择蒸、煮、炖等烹调方式，避免高温煎炸。

一方面肉类经由煎炸，不单丧掉养分成份，也会因为额外的食用油而增长热量；另一方面，高温煎炸进程傍边会产生致癌物，风险人体健康。烹调时少放盐，食用前除往浮油，有助削减油盐摄取。可将肉类切小切碎后再举行烹煮，如切成肉丝、剁成肉末炒菜或做成菜肉粥等，也可以做成肉丸子，大概将肉末和鸡蛋一起蒸，做成肉末蛋羹，还可以做成肉松，吃时夹在馒头中大概放进粥里。动物肝脏可以碾碎做成肝泥，养分密度高且易消化。

第三，掌握食用量。

《中国居平易近炊事指南》发起，天天食用畜禽肉40~75克，水产品40~75克，可以分到三餐大概两餐中食用，每次不宜贪多。宜搭配蔬菜、豆类等一起食用，做到荤素搭配，养分均衡。